Oteque, ブラジル、リオデジャネイロのボタフォゴにあるレストラン
オテキは1938年築の家を改装したレストランで、オープンキッチンの周りに6つの丸い木製テーブルが配置されています。シーフード料理に重点を置き、素のレンガ壁と高い天井が特徴で、新鮮な食材を保管する水槽もあります。
シェフのアルベルト・ランドグラフは、2016年に前のレストラン「エピス」を閉店し、コンセプトを練るために2年間の休暇を取った後、オテキを開店しました。この再開は、料理とレストランのデザインに集中する新たな始まりとなりました。
メニューには、ランドグラフシェフの日本的な背景が反映されており、海藻酢とともに提供されるクロマグロや、パームハートを添えた牡蠣などの料理があります。これらの料理は季節に合わせて提供され、地元の食材と伝統的な技法を組み合わせた調理法を示しています。
このレストランは事前の予約が必要です。オープンキッチンのため、シェフの作業を間近で見ながら、料理が作られる様子を食事中ずっと観察できます。
ダイニングルームには魚の水槽があり、新鮮な魚介類は調理前にここに保管されます。この方法は鮮度の重要性を強調し、食事となる食材を客が直接見ることができます。
所在地
住所
Rua Conde de Irajá 581
営業時間
火曜日-土曜日 19:00-23:30
ウェブサイト
GPS座標
-22.95750,-43.19440
最終更新
2026年8月31日 06:07
