Haute Cabriere, 南アフリカ、フランシュフックにあるワイナリー
オート・カブリエールはフランシュフック渓谷の丘に広がるワイン農園で、シャルドネとピノ・ノワールのブドウを専門に育てています。ブドウ畑は山の斜面に広がり、生産施設は地下の岩盤に掘り込まれています。
この土地には17世紀にユグノー農民が最初に定住し、渓谷でブドウ栽培を始めました。1980年代に新しい所有者が引き継ぎ、現在のワイン事業へと変えました。
地下のセラーでは、何十年にもわたって営業の一部となってきた昔ながらの方法でワインがどのように造られているかを知ることができます。
この農園は毎日営業しており、食事用のレストランと軽食用のベーカリーがあります。収穫期には混雑することがあるので、訪問時にはそれを想定し、傾斜のある地形を歩くことに備えてください。
生産室は山に直接掘り込まれており、ワインの温度を自然に一定に保ちます。岩に組み込まれたこの洞窟のような構造は、訪れるとすぐに目に入り、印象的です。