フチタン, メキシコ、オアハカ州の都市
フチタン・デ・サラゴサはオアハカ州南部の都市で、川とシエラ・マドレ・デル・スル山脈の最初の丘陵の間の平らな平原にあります。この地域の農産物や伝統工芸品の交易の中心地であり、周辺自治体の行政の中心地でもあります。
コシホピ王は15世紀後半にこの集落をテワンテペック地峡のサポテカ人の中心地として建設しました。住民はその後、1860年代の軍事的紛争の際にフランス軍から町を守りました。
市庁舎はファサードに31のアーチが並び、17世紀に建てられたサン・ビセンテ・フェレール教会は中心的な宗教的建造物として立っています。
パン・アメリカン・ハイウェイが町の北部を通り、各方面の目的地に接続しています。また、この地域には鉄道駅と小型機用の飛行場もあります。
市場では、復活祭の時期にイグアナの肉を使った伝統的なタマーレが販売され、そのレシピは12時間の準備を必要とします。これらの料理は何世代にもわたって受け継がれてきたレシピの一部であり、特定の季節にのみ食べられます。