ヒコ, メキシコのベラクルス州にある山間の町
シコはベラクルス州にある山間の町で、標高約1300メートルに位置し、急な石畳の通りと石造りの家々が特徴です。コーヒーの木や果樹が集落の周囲の斜面に生い茂り、その景観を形作っています。
この町のルーツは先スペイン時代にまで遡り、古代文化による定住の証拠があります。植民地時代から今日までの連続性は、この山岳地帯における長い人間の存在の歴史を反映しています。
7月の祭りでは、地元の伝統と闘牛や踊りが一体となり、地域全体から人々が集まります。これらの祝祭は、コミュニティが自らをどう見ているか、またつながりを保つために深い意味を持っています。
町へは、約25キロ離れたハラパから、山岳地帯を通る定期バスで行くことができます。急な通りやでこぼこした地面はしっかりとした足取りが必要なので、歩きやすい靴を履いてください。
モーレ・シコと呼ばれる郷土料理は、トロピカルフルーツを含む25種類以上の材料を混ぜ合わせ、このメキシコのソースの甘いバリエーションを作り出しています。この調理法は他の地方のバージョンとは一線を画し、この地域の農業の豊かさを反映しています。