Liguria Bakery, アメリカ、サンフランシスコのノースビーチにある専門ベーカリー
リグーリア・ベーカリーは、ストックトン通りの角地にある専門店で、フォカッチャを毎日数種類焼いて販売しています。プレーン、ガーリック、ローズマリーのパン、チーズや野菜をトッピングしたフォカッチャなどがあります。
このベーカリーは、1911年にイタリアのキアーヴァリ出身の兄弟によってノースビーチに設立されました。数十年かけて徐々に事業の焦点を移し、1984年にはフォカッチャの製造に専念し、当初の角地を守り続けています。
この角にあるベーカリーは、ノースビーチのイタリア移民コミュニティに深く根ざしており、本格的なリグーリア風フォカッチャを求める人々の集いの場であり続けています。シンプルな店内と伝統的な包装は、何世代にもわたって家族を彼らのルーツに結びつけてきた習慣を反映しています。
このベーカリーは早朝に開店し、正午には閉まります。午前中は定期的に行列ができ、商品がすぐに売り切れます。早めに到着すれば商品が残っている可能性が高く、後の時間にがっかりするのを避けられます。
このベーカリーでは、各ピースを肉屋用の紙と麻ひもで包みますが、その方法は100年以上変わっていません。これは現代の店ではほとんど見られない習慣です。このシンプルな包装は、フォカッチャに工業的に包装されたパンとは一線を画す、手作りらしい品質を与えています。
