Pok Pok, アメリカ・ポートランド北西部にあるタイ料理店

ポークポークは、色とりどりの電球に照らされた囲われたパティオがあったレストランで、タイ北部、チェンマイ地方に焦点を当てた料理を提供していました。厨房は、この山岳地帯の伝統的な調理法と調理技術を専門としていました。

シェフのアンディ・リッカーは、2005年に小さなフードカートからこのレストランを立ち上げ、認知された店に育て上げました。この店は2011年にジェームズ・ビアード賞を受賞しました。これはアメリカ料理における最高の栄誉の一つです。

このレストランは、ポートランドの食通に本格的なタイ北部の屋台料理を紹介しました。特に、伝統的な方法で調理された魚醤風味の手羽先とカオソーイ麺が有名でした。客は、タイの市場や屋台以外ではほとんど見かけない調理法と味を体験しました。

営業中は、昼食から夕食まで営業しており、混雑時には2時間ほどの待ち時間が一般的でした。早めに到着するか、主要な食事時間を避けて訪れると、長い列を避けられました。

レストラン名は、伝統的な方法で青パパイヤのサラダを作るときに、すり鉢とすりこぎで叩く音に由来します。このリズミカルな音は、タイ北部の台所でよく聞かれる音です。

• 設立: 2005
• GPS座標: 45.50468,-122.63219
• 最終更新: 2026年8月30日 21:04