Cold Spring Tavern, アメリカ合衆国、サンタバーバラ郡近くのコールドスプリングキャニオンにあるレストラン。
コールドスプリングタバーンは、ハイウェイ154号線近くのコールドスプリングキャニオンにあり、サンマルコス峠の深い森と山岳地帯に囲まれています。メニューは鹿肉、鴨肉、ウサギなどの伝統的なジビエに焦点を当てており、敷地内には1873年建造の歴史的な木造牢獄があります。
この建物は1865年にコールドスプリング中継駅として始まり、サンマルコス峠を旅する駅馬車が馬を乗り換える場所として機能していました。1873年の木造牢獄はもともとオハイにあり、後にこの場所に移され、敷地の恒久的な一部となりました。
このレストランは、1956年にオリジナルのハイドンバレー・ランチドレッシングを初めて提供した場所であることから、アメリカの食文化において重要な意味を持ちました。この先駆的な役割は、その後数十年にわたって全国の人々がサラダドレッシングを楽しむ方法を形作りました。
このレストランは人里離れた森林地帯にあるため、訪れる前に営業しているか確認するのが賢明です。道中は曲がりくねった山道なので、急がずに済むよう時間に余裕を持って計画してください。
この敷地には、もともとオハイの町で建てられ、この山岳地帯に移設された1873年の木造牢獄があります。この構造物は、カリフォルニアで山道を越えて移されたことが知られている唯一の牢獄であるため、異例です。
