シャブリ, フランス、ヨンヌ県の行政コミューン
シャブリは、ヨンヌ渓谷にあるコミューンで、ワイン生産の景観で知られています。町は川の谷にあり、石造りの建物や狭い通りが、この農業の伝統を中心に何世紀にもわたって形成されてきた歴史を物語っています。
1114年、ポンティニー修道院のシトー会修道士たちがこの地域でブドウ栽培を始めました。この取り組みにより、この地域はやがて国際的に認められるワイン産地へと変貌を遂げました。
この名前は、ラテン語で「馬」を意味する「caballus」に由来します。現在、この町は主にワイン生産で知られており、そのアイデンティティは地元の人々や訪問者の体験を形作っています。
この町へは車で簡単にアクセスでき、谷を通る道はわかりやすいです。訪れるのに最適な時期は5月から9月で、天候が穏やかで、地元のイベントが開催されます。
ここの土壌には、古代の海のカキの殻の化石が含まれており、ブドウに独特の風味を与えています。この地質学的特徴は訪問者にはあまり知られていませんが、ワインの特徴に大きな影響を与えています。