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ル・コルドン・ブルーはパリにある料理学校で、複数の調理実習室、デモンストレーション室、指導スペースを備えた建物の中にあります。各室には業務用オーブン、ステンレス製の作業台、そして料理の準備を見学するための座席が備わっています。
この学校は1895年に、あるジャーナリストによって創設されました。彼は当時発行されていた雑誌と料理指導を結びつけました。20世紀を通じて、他の国にも校舎が開設され、フランス国外にもモデルが広がりました。
この学校は、フランス料理の伝統をカリキュラムに保ちながら、国際的な料理から技術や食材を取り入れ、教育プログラムに統合しています。
訪問者は、シェフの指導のもと少人数グループで実践的に学べる短期ワークショップや長期プログラムに参加できます。ほとんどのコースは日中に行われ、一部の夜間セッションも用意されています。
卒業生には、フランス古典料理の知識を証明するとして多くの国で認められたディプロマが授与されます。一部のプログラムは、料理スキルと食業界向けのマネジメント研修を組み合わせています。
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