Caplansky's Delicatessen, カナダ・トロントにあるユダヤ系デリカテッセン
キャプランスキーズ・デリカテッセンは、トロントにあるユダヤ系のデリカテッセンで、伝統的な塩漬けと燻製の方法で作られた手作りのスモークミート、特にパストラミとブリスケットを得意としています。トロント・ピアソン国際空港にも店舗があり、旅行者も本格的なユダヤ系デリの味を楽しめます。
このデリカテッセンは2009年、カレッジ・ストリートのモナーク・タバーン内で、オーナーのゼイン・キャプランスキーが手切りのスモークミートサンドイッチを提供する小さな店として始まりました。2011年には、サンダリン・セルマというフードトラックも追加され、市内各地のイベントで看板料理を提供するようになりました。
このレストランは、マッツォボールスープ、ニッシュ、デリスタイルのサンドイッチなど、ユダヤ系コミュニティの食の伝統を反映した料理を通じて、その伝統を守り続けています。訪問者は、この伝統を尊重する雰囲気の中で、これらの古典的なレシピを体験できます。
このレストランには、ダウンタウンの店舗と空港の店舗があり、どちらも簡単にアクセスできます。市内のどこにいても、または空港にいても、同じ看板メニューを楽しめるので、場所に応じて食事をとることができます。
肉は、職人技を通じて受け継がれてきた特別な技術で燻製され、パストラミに独特の風味を与え、工業生産品とは一線を画しています。この手間のかかる製法により、各バッチは独特で、注意深く管理されています。
