ラヴォー, スイスのヴォー州にある段々畑のワイン産地。
ラヴォーは、レマン湖の北岸の大部分に広がる段々畑のブドウ園がある地域で、湖畔の主要な2つの町の間に位置しています。傾斜した土地は無数の石壁で区切られ、ブドウの木の列を支え、丘の中腹に独特の層状の模様を作り出しています。
11世紀頃、2つの宗教共同体の修道士たちが、急な丘の中腹を耕作可能な土地に変えるため、最初の石壁とテラスを建設し始めました。この基礎的な作業は、今日に至るまでこの地域を特徴づける長続きする農業システムを確立しました。
ここではワイン造りが日常生活の中心であり、家族がブドウ園の知識を世代から世代へと受け継ぎ、村の伝統は収穫期を中心にしています。町を歩くと、通りに面したワインセラーがあり、地元の人々が自分のブドウや製造方法について自然に話しているのに気づきます。
いくつかのハイキングコースがワイン村を結び、ブドウ園を通り抜け、途中に小さな貯蔵庫や試飲スポットがあります。日中の暑さを避け、人混みを避けるために、早朝または午後遅くに訪れましょう。
南向きの斜面、湖面から跳ね返る熱、熱を吸収する石壁の組み合わせが、ここで生産されるワインの味を形作る栽培条件を生み出しています。これらの自然要因により、栽培者はあまり好ましくない気候では育ちにくい品種を育てることができます。
