カシュガル市, 中国新疆の県級市
カシュガルは、中国西部の新疆にある県級市で、キルギスタンとタジキスタンの国境に近い。旧市街の通りは狭く、彫刻が施された木製のバルコニーを持つ日干しレンガの家々の間を縫って走り、近代的な地区は郊外に広がっている。
2千年以上にわたり、ペルシャと中国の間を移動するキャラバンが絹、香辛料、宝石を運んだため、トレーダーがここに立ち寄りました。この都市は、18世紀に清の支配下に入るまで、地元の王国と近隣の帝国の間で何度も支配者が変わりました。
この名前は古い交易言語に由来し、「色とりどりのレンガ」を意味し、かつて商人の地区を囲んでいた土壁を指します。今日、訪問者はウイグル人家族が木のドアの裏に隠れた中庭でティーハウスやパン焼き窯を営む地区を歩きます。
夏は非常に暑く、冬は寒く乾燥しています。春と秋は探索に適した穏やかな条件です。訪問者は、砂漠の空気がすぐに乾くため、日焼け止めと十分な水を持参すべきです。
職人たちは今でも、何世紀にもわたって受け継がれてきた技術を使って、湾曲した刃のナイフを鍛造し、狭い路地に沿った小さな工房で販売しています。一部の家族は、地面に掘られた深い粘土オーブンでパンを焼き、その熱で平たいパンを数分で調理します。