L'Atelier de Joël Robuchon, 香港中環的法式高級餐廳。
ラトリエ・ド・ジョエル・ロブションは、香港の中環地区にあるフランス料理の高級レストランで、オープンキッチンを囲むカウンター席があります。シェフたちは、フランス料理をベースに、和食の盛り付けや和牛などのアジアの食材を取り入れた料理を提供しています。
このレストランは2006年に創業し、2012年にミシュラン三つ星を獲得しました。それ以来、この評価を維持し続け、香港の主要な食の名所として確立されています。
この空間は、フランスの調理法とアジアの食文化をカウンター形式で融合しています。客はキッチンのすぐ近くに座り、日本の寿司職人の技法を思わせる環境でシェフの仕事ぶりを間近に体験できます。
レストランはランドマーク・アトリウムの4階にあり、予約が必要です。ランチは14:30まで、ディナーのオーダーは21:00までとなっています。
エグゼクティブシェフのジュリアン・トゥグリアンが率いるチームは、和牛サーロインやフォアグラ入り放し飼いのウズラなどの料理を手がけています。このような厳選された高級食材の使用が、この店のメニューを他のフランス料理店と区別しています。
