ヴュルツブルク州立ワイナリー, ドイツのヴュルツブルクにある州営ワイナリー
シュタットリヒャー・ホフケラー・ヴュルツブルクは、ユネスコ世界遺産に登録されているヴュルツブルク王宮の地下にある州営のワイナリーです。この施設は広大なブドウ畑を管理し、宮殿の下の岩盤に掘られた深いセラーで、シルヴァーナー、リースリング、シュペートブルグンダーなど、さまざまなブドウ品種からワインを生産しています。
このワイナリーは12世紀に司教領主の領地の一部として始まり、それ以来ずっとワインを造り続けています。その発展は、何世紀にもわたってヴュルツブルクを形作ってきた支配者の交代や出来事と密接に関わっています。
このセラーの名前は、元々司教領主の宮廷の一部だったことに由来し、ワイン生産がヴュルツブルク王宮の歴史と直接結びついていることを示しています。歴史ある地下の部屋を歩いていると、ワインと宮廷生活とのつながりを感じられます。
見学では地下のセラーを見て回り、ワイン造りの工程を学ぶことができます。アーチ型の天井の下を長い距離歩き、でこぼこした床を通るので、歩きやすい靴を履くことをおすすめします。
ビショフスベルクのブドウ畑には、特徴的な赤砂岩のテラスがあり、それがワインのテロワールを形作っています。この地質学的な特徴は、訪れる人には見落とされがちですが、そこで造られるワインの風味に大きな影響を与えています。
