Bourgogne le chapitre, フランス、シュノーヴのワイナリー
ブルゴーニュ・ル・シャピトルは、コート・ド・ニュイの北端にある東向きの斜面に約5ヘクタールのブドウ畑を持つワイナリーで、赤、白、ロゼのワインを生産しています。この斜面の位置により、その向きと標高によって形成された特徴を持つブドウを育てることができます。
この畑はもともとオータン参事会教会に属しており、19世紀にディジョン周辺の1,200ヘクタールのワイン産地の一部を表していました。かつての教会組織とのこのつながりが、シャピトルという名前と、現代のアペラシオン制度におけるその位置を説明しています。
ここでのワイン生産者は、伝統的な方法に従い、ブルゴーニュのアペラシオン規則に従って、赤ワインにはピノ・ノワール、白ワインにはシャルドネを中心に使用しています。これらの時を経た手法は、訪れる人々がこの場所を体験し、そのワイン造りのアイデンティティを理解する方法を形作っています。
この場所では、ワインの試飲、ガイド付きツアー、直売を行っています。ディジョンからも、ブルゴーニュの主要なワイン街道からも簡単にアクセスできます。収穫期の訪問を計画してください。その時期はブドウ畑での作業が最も活発で、ワイン製造の過程が本格的です。
この畑は1993年に特別な認定を受け、ブルゴーニュのアペラシオンにその名前を追加しました。これは他の3つの場所だけが共有する栄誉です。この区別は、ワイン生産者が長年にわたって確立してきた品質と個性を反映しています。
