エコール・グレゴワール・フェランディ, professional training school in Paris
エコール・グレゴワール・フェランディは、パリにあるホスピタリティスクールで、料理、製パン、製菓、ホテル経営などを教えています。この学校はフランスのいくつかの都市にキャンパスを持ち、実習用の厨房や学生が運営するレストランがあり、実践的な学びが行われています。
この学校は1920年頃に設立され、パリ商工会議所の一部です。現在ではホスピタリティ専門家の育成機関として成長し、世界中の学生にフランスの古典的な料理技術を教えることで知られるようになりました。
この学校は創設者にちなんで名付けられ、フランスの料理の伝統への深い取り組みを表しています。訪問者は、世界中から集まった学習者が共に働き、知識を交換し、ホスピタリティの技術を練習している様子に気づくでしょう。
この学校はパリ中心部にあり、周辺には市場や有名なレストランがあり、学ぶ環境を豊かにしています。一部の建物は古く、設備は機能的ですが、すべてが均一に近代的というわけではありません。
この学校には、学生が運営するレストランが複数あり、約40の厨房と実験室があり、学習者は実際の条件下で作業します。これらのトレーニングスペースにより、毎年何千人もの学生が実際の作業環境で実践的な経験を積むことができます。
