Jean-François Piège, フランス・パリ8区にあるフランス料理店
ジャン＝フランソワ・ピエージュは、黒と白のガラスパネルでできた彫刻的な天井がダイニングルームを支配するフランス料理店です。大理石の要素を取り入れたオープンキッチンでは、調理の様子を直接見ることができます。
このレストランは、2015年9月にシェフのジャン＝フランソワ・ピエージュによって設立されました。彼は、クリヨン・ホテルとプラザ・アテネでクリスチャン・コンスタンとアラン・デュカスのもとで長年修行を積みました。これらの著名なシェフのもとでの見習いは、彼の洗練されたフランス料理へのアプローチを形成しました。
このレストランは1966年のフランス映画に敬意を表して名付けられ、現代的な調理法を通して古典的なフランス料理を再解釈しています。伝統的な味を尊重しつつ、現代的な料理のアプローチを探求する料理を提供しています。
この店は月曜から金曜までの昼と夜に営業しており、25席のこぢんまりとしたダイニングルームは完全予約制です。席数が限られているため、早めに計画し、少なくとも1か月前には予約してください。
このキッチンでは、クルミの殻の上で調理した仔牛の胸腺を、春野菜を効かせた特製スープに巻き貝と合わせて提供しています。この料理は、ここでの料理を定義する職人技と珍しい風味の組み合わせを示しています。
設立
9月 2015
住所
7 Rue d'Aguesseau,75008 Paris, France
電話
ウェブサイト
GPS座標
48.87014,2.31921
最終更新
2026年8月31日 06:53
