Régis et Jacques Marcon, フランスのサン＝ボネ＝ル＝フロワにあるレストラン
レジス・エ・ジャック・マルコンは、フランス高地の小さな村にあるミシュラン三つ星レストランです。厨房では、季節の食材に応じて変わるメニューを提供しており、ソーグ地方の子羊肉、ローヌ渓谷の果物、そして一年を通して地元で採れるキノコを使っています。
レジス・マルコンがレストランを設立し、2004年に息子のジャックが加わって協力が始まりました。二人の努力により、2005年にミシュラン三つ星を獲得し、彼らの料理への取り組みが国際的に認められることとなりました。
ここの料理は、ヴレ地方とヴィヴァレ地方に根ざしたレシピを反映しており、提供されるすべての料理にその影響が見られます。ル・ピュイの緑レンズ豆、地域のチーズ、採れたてのキノコなど地元の食材は、厨房を周囲のコミュニティとその食文化に直接結びつけています。
この場所は山間の村にあり、主要な町から離れているため、自家用車での訪問が最適です。席数が限られており、かなり前から予約が埋まるため、予約を強くお勧めします。
この厨房では廃棄物を最小限に抑えるシステムを採用しており、廃棄物の削減と食材のすべての部分を活用する創造性を促しています。この村特有の気候はキノコの生育に例外的な条件をもたらし、この地元の食材を他の地域のものと一線を画しています。
住所
18 Chem. de Brard, 43290 Saint-Bonnet-le-Froid, France
営業時間
月曜日 12:00-19:30; 木曜日-日曜日 12:00-19:30
電話
ウェブサイト
GPS座標
45.13893,4.43366
最終更新
2026年8月31日 06:56
