Cashel Palace Hotel, アイルランド、キャッシェルにあるレストラン
ビショップズ・バターリーは、キャッシェル・パレス・ホテル内にある高級レストランで、アーチ型の天井、当時の石畳の床、中央暖炉が特徴です。この空間は歴史的な建築と現代的な料理を融合させ、過去と現在が共存する雰囲気を醸し出しています。
この建物は1700年代に大司教の邸宅の一部として建てられ、何世紀にもわたって料理の機能を維持してきました。継続的に調理に使われてきたことから、アイルランドのさまざまな時代がひとつの屋根の下に結びついています。
シェフはティペラリー地域の地元の農家や生産者から食材を仕入れ、ダイニングルームと周囲の田園との直接的なつながりを生み出しています。この地域の供給業者との関係が、毎晩テーブルに並ぶ料理を形作ります。
事前の予約が必要です。食事の支払いはクレジットカードが利用できます。ダイニングルームは車椅子でアクセス可能で、移動に支援が必要な方も快適に利用できます。
各コースは、それを調理したシェフからの個人的な紹介とともに提供され、食事客に創作プロセスを内側から見る機会を提供します。こうした直接の対面の瞬間は、食事をキッチンとテーブルの間の会話に変えます。
