Antica Corte Pallavicina, イタリア、ポレージネ・ジベッロにある宮殿とレストラン
アンティカ・コルテ・パラビチーナはポー川の岸に立つ要塞住居で、厚い石壁、ヴォールト天井の部屋、ミシュラン認定を受けた地元料理を提供するキッチンがあります。建物には客室、肉の熟成に特化した博物館、特定の条件下で加工品が熟成されるセラーがあります。
1450年にパラビチーノ家によって税関検問所として設立され、後に軍隊が駐屯した後、食品関連の施設へと変わりました。周辺地域は1800年代に肉の熟成の中心地として発展し、現在の姿を形成しました。
館内の博物館には、今も地元で実践されている伝統的な肉の調理法が展示されており、この場所と地域の食品加工技術との深いつながりが反映されています。
食事には事前予約が必要で、キッチンは高級レストランの格式ではなく、郷土料理のスタイルに重点を置いています。宿泊と料理教室が利用でき、近くの村から徒歩で簡単にアクセスできます。
地下のセラーは、近くのポー川から立ち上る自然の湿気を利用して、何千もの熟成ハムを保管する理想的な条件を作り出しています。この環境上の利点は他では人工的に再現できず、この場所が自然に熟成プロセスに適していることを示しています。
所在地
設立
15世紀
住所
strada Palazzo due Torri 3 ‒ Polesine Zibello (PR)
GPS座標
45.02139,10.08611
最終更新
2026年8月30日 22:40
