関市, 岐阜県の都市
関市は、本州中部の岐阜県にあり、日本アルプスの南に位置しています。丘陵や森林に覆われた谷がいくつかの川に沿って広がり、中心部は鉄道や主要道路に沿って発展しました。
刀作りの伝統は13世紀に始まりました。九州から鍛冶職人がこの地に移り住み、良質な鉄鉱石と水に恵まれたためです。工房は何世紀にもわたって戦士に武器を供給し、その後切削工具へと転換しました。
この場所の名前は日本語の「関所」に由来し、かつて旅人が山道を通過する際に通った検問所を指します。現在、この街は、全国のレストランや家庭で使われるキッチンナイフを生産する工房で、日本中に知られています。
関市は岐阜市の北約30分の場所にあり、工房がいくつかの地区に点在しているため、車でのアクセスが最も便利です。秋や春に訪れると、気温が穏やかで周囲の森が色づくため、より快適です。
ここでは、複数の鋼の層を繰り返し折り畳み、切れ味を保ちながら柔軟性を保つ刃を作る技術が発展しました。この工程により、表面に波模様が生まれ、しばしば流れる水に似ています。