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ヘルベルク・オンダー・デ・リンデンは、1735年の建物に入るレストランで、フランスの調理法と日本の影響を融合させています。メニューには、地域の食材を使った革新的な料理が並びます。
建物は1735年に建てられ、それ以来居酒屋およびレストランとして機能してきました。1992年に最初のミシュランスターを獲得し、その後数十年にわたってその栄誉を維持しています。
厨房は地域の野菜と採れた食材を重視し、メニューから乳製品、牛肉、豚肉を意図的に除いています。この方針が毎日のテーブルに並ぶ料理を形作り、持続可能性が調理を導くことを反映しています。
レストランは曜日によって営業時間が異なり、所在地はブルグ・ファン・バルネフェルトウェグ3です。席数が限られているため、事前の計画をおすすめします。
メニューには、タマネギのダシと発酵黒ニンニク、乾燥リーキパウダーを添えたヤマブシタケなど、珍しい料理が含まれています。これらの組み合わせは、ここでの料理実験がどこまで及ぶかを示しています。
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