Toine Hermsen, マーストリヒトにある高級レストラン
トワンヌ・ヘルムセンは、マーストリヒトにある高級レストランで、季節の食材と伝統的な調理法に注意を払って作る洗練されたフランス料理が特徴です。メニューは、仕入れ先や生産者から入手できるものに基づいて、一年を通して変わります。
このレストランは1990年代に聖ベルナルドゥス通りにオープンし、長年にわたりその評判を定義付けるミシュランの認定を受けました。その後、シェフは市内郊外の田舎の農家を改装した場所に新しいコンセプトを構え、異なる環境とアプローチで仕事を続けました。
このレストランは、オランダ全土で現在多くのシェフが料理をする方法を形作ってきました。高度な技術を自分の店にもたらしたプロを育てたのです。訪問者は、オランダの食材にフランスの古典的な手法を応用した厨房の哲学を体験します。
予約が必要です。レストランは予約のみで、予約なしの来店には対応していません。数品のコース料理をゆっくり楽しむ計画を立て、それぞれの料理を急がず味わう時間を取りましょう。
シェフは事業全体をマーストリヒト郊外の田園地帯にある歴史的な農家に移し、まったく異なる食事環境を作り出しました。この田舎の環境は、元の場所と比較して、厨房の働き方とゲストの食事体験を根本的に変えました。
