De Lindehof, オランダのニュエネンにあるミシュラン星付きレストラン
デ・リンデホフは、ニュエネンにあるミシュラン二つ星レストランで、フランス料理の伝統を基盤としながら、そこに世界各地の影響を加えています。複数コースのテイスティングメニューを提供し、各コースで古典的なヨーロッパ料理を超えた、さまざまな技法と食材の組み合わせが披露されます。
1995年に創業し、10年後に最初のミシュランスターを獲得しました。これはシェフの評判の高まりを反映したものです。2014年に二つ星目を追加したことで、オランダで最も優れた食事処の一つとして確固たるものとなりました。
厨房では、ヨーロッパの調理法と、シェフの個人的な背景に基づくアジアや南米の食材と味覚を融合させています。この融合は各コースに現れ、異なる料理の伝統が皿の上でどのように結びつくかを示しています。
営業時間は木曜日から月曜日までで、座席数が限られているため、事前の予約が必要です。訪問を計画し、テーブルを確保するために事前に予約を手配してください。
代表的な料理には、和牛脂肪で艶を出したロブスターに、パプリカ、トマト、青リンゴ、ターメリックを合わせたものがあります。この一品は、大胆でありながら繊細な味を重ね、驚きと満足をもたらすというレストランのアプローチを物語っています。
