Esperanto, スウェーデン、ストックホルムにあるミシュラン星付きレストラン
エスペラントはストックホルムのヴァサスタン地区にあったミシュラン星付きレストランで、スウェーデンと日本の調理技術を組み合わせていました。季節の食材を中心とした複数コースのテイスティングメニューを提供していました。
このレストランは2005年11月にシェフのサヤン・イサクソンによってオープンし、営業期間のほとんどでミシュランの認定を受けていました。2018年の夏に閉店しました。
このレストランは、当時の高級ダイニングでは珍しい、全員女性のホールスタッフで知られていました。その選択は、ゲストや業界関係者に注目され、話題になりました。
レストランはヴァサスタンにあり、テクニスカ・ヘグスコーラン地下鉄駅に近く、公共交通機関で簡単にアクセスできました。テイスティングメニューの形式が常に需要を集めていたため、予約はかなり前に行う必要がありました。
名前は国際的な人工言語を思い起こさせますが、直接の関係はなく、遠く離れた二つの料理の伝統を一つのメニューに融合させるという考えを指し示していました。このコンセプトは、伝統的な北欧料理とは違うものを求める客を引きつけました。
