Tokaj wine region, スロバキア東部、コシツェ県にあるワイン産地。
スロバキア南東部のトカイワイン産地は、火山性土壌の斜面に約908ヘクタールのブドウ畑が広がります。大陸性気候のおかげで、Furmint、Lipovina、Yellow Muscatなどの在来品種が育ち、ボドログ川とティサ川の谷に沿った南向きの斜面でよく育ちます。
トカイ地域でのブドウ酒造りはローマ時代まで遡り、17世紀にはヨーロッパの宮廷がその甘いワインを称賛し、「王のワイン」と呼ばれました。タタールの侵入やオスマン帝国の支配を乗り越え、18世紀にはポーランド、ロシア、フランスへの輸出で黄金時代を迎えました。
この地域の伝統的な製法は、貴腐菌の影響を受けたブドウに頼っています。この菌が糖分を濃縮し、複雑な甘みと自然な酸味のバランスを作り出します。ワインはプトニャ単位で等級付けされ、各プトニャには約23キログラムの干しブドウが含まれ、3プトニャから最も濃厚な6プトニャまでの強さと豊かさを示します。
トカイワイン街道沿いのチェルホフ、ヴェルカー・トルニャ、ヴィニチキなどの村を訪ねると、家族経営のワイナリーが地下セラーの見学と試飲を提供しています。9月は収穫期で、地元の祭りやセラー開放日があり、生産者や製造方法に直接触れることができるため、訪れるのに最適な時期です。
この地域の洞窟とセラーは固い岩に掘られ、約12度の温度と約95パーセントの湿度を保ち、甘いワインの熟成に最適な環境を作り出しています。セラーの壁には厚い貴腐菌の層が発達し、ブドウ畑の下に自然の迷路のような景観を作り出しています。
