Kinmen Distillery, distillery in Kinmen

金寧郷にある金門酒廠は、高粱を使い伝統的な方法で作られる強い酒、高粱酒の製造現場です。施設には近代的なステンレス製タンクと、穀物が風味と個性を育む古いレンガ造りの発酵室が併設されています。

この蒸留所は1952年、軍司令官の胡璉が指揮を執り、地元の高粱酒製造を正式化した後、政府プロジェクトとして設立されました。1954年に九龍江酒廠に改名され、1956年に金門酒廠となりました。初期の発酵方法は現在も受け継がれています。

「高粱酒」という名前は、主原料である高粱を意味する北京語に由来します。この蒸留所は、発酵室から丁寧に瓶詰めされた製品まで、地元の伝統がすべての工程に表れており、訪問者は島の職人技とのつながりとして持ち帰ることができます。

見学ツアーに参加すると、発酵から蒸留までの製造工程を見学し、さまざまな種類の高粱酒を試飲できます。施設内の売店では瓶入りの製品を購入でき、お土産として持ち帰ることができます。

古い製造所では、戦時中の地下トンネルを天然の熟成庫として使用しています。これらの旧防空壕は一定の温度と湿度を保ち、複雑な風味を育み、このお酒に独特の味わいを与えています。

• 所在地: Jinning Township
• 設立: 2002年7月1日
• ウェブサイト: http://kkl.com.tw
• GPS座標: 24.43200,118.34300
• 最終更新: 2026年8月30日 23:03