ジョージ・ディッケル, アメリカ合衆国テネシー州カスケード・ホロウにあるウイスキー蒸溜所
ジョージ・ディケルは、カスケード・ホロウにあるウイスキー蒸溜所で、伝統的なサワーマッシュ法を用いてトウモロコシ、ライ麦、大麦麦芽を処理しています。施設には、原材料から樽熟成までの全工程を見学できる生産エリアがあります。
この蒸溜所は1884年にドイツ系移民のジョージ・A・ディケルによって設立され、禁酒法時代を乗り越えた後、1958年にシェンリー蒸溜会社の管理下で再開しました。この継続性が、今日の運営方法とウイスキーの製造方法を形作っています。
この蒸溜所は、アメリカ英語のwhiskeyではなく、スコットランド式のwhiskyという表記を使用しており、スコットランドの蒸溜の伝統に対するジョージ・ディケルのこだわりを尊重しています。訪問者は、生産のあらゆる段階にその職人技が反映されているのを見ることができます。
施設は月曜日から土曜日まで訪れることができ、生産エリアのガイド付きツアーが行われています。慌てずに全体の工程を見学できるよう、時間に余裕を持って到着するのがよいでしょう。
このウイスキーは、数日間にわたるメープル炭による熟成工程を経て、独自の風味プロファイルを持つようになります。この工程が、他の多くの蒸溜所との差別化を図っています。
