Crowley Cheese Factory, 米国マウントホリーにある歴史的なチーズ工場。
クローリー・チーズ工場は、マウントホリーにある切妻屋根と下見板張りの木造建築物にあります。この建物には、チーズが作られる生産エリアと、完成品を購入できるショップの両方が入っています。
クローリー家は1824年に農場のキッチンでチーズ作りを始め、その後ウィンフィールド・クローリーが1881年に商業用の工場棟を建てました。この移行により、生産は家庭の作業から地域の組織的な事業へと変わりました。
ここでは、チーズ職人が生乳と手作業による技法を使って、添加物や保存料を含まないチーズを製造し、元祖家族のレシピを守り続けています。これらの伝統的な方法は、工場内での仕事の進め方を形作り、来訪者を古い職人技に結びつけます。
工場は平日と土曜日に営業しており、訪問者は何度も立ち寄って作業を見学できます。建物は名前の付いた道路沿いにあり、簡単に見つけて場所を特定できます。
ここで作られるチェダーは、特別なカードのリンス工程を経て、酸度が低く、よりクリーミーでしっとりとしたチーズに仕上がります。この技法により、他で作られる標準的なチェダーとは一線を画しています。
