Bord'Eau, オランダ、アムステルダムのレストラン
Bord'eauは、アムステルダムの旧市街中心部、アムステル川沿いにあるホテル・ド・ローロップ内にあるミシュラン星付きレストランです。ダイニングルームには大きなガラス壁があり、何千本ものワインボトルが展示され、多くのテーブルから川の景色を楽しめます。白、茶、金の色調の上品な装飾が特徴です。
このレストランは開業後すぐに最初のミシュラン星を獲得し、シェフのリチャード・ファン・オーステンブルッヘのもとで一流の厨房としての地位を確立しました。彼は2014年にオランダで年間最優秀シェフに選ばれ、技術と食材の品質を一貫して磨き上げ、この店に2つ目のミシュラン星をもたらしました。
レストラン名はフランスの料理の伝統を反映しており、ダイニングスペースは古典的な調理法と現代的なプレゼンテーションの融合を示しています。各皿が技法と慎重な食材選びの物語を語る、洗練されたアプローチを体験できます。
レストランは火曜日から土曜日まで昼食と夕食を提供しており、アラカルトと手頃な価格の3コースランチメニューの両方があります。食欲が少ない方のために、多くのメインディッシュは半分量でも利用できます。経験豊富なワインスタッフがペアリングの選択をいつでも手伝ってくれます。
看板メニューはリンゴのデザートで、砂糖を繊細なシェル状に紡ぎ、その中にソルベを包み込んだもので、シェフの芸術的なアプローチを示しています。この料理は、最後のコースでさえも職人技と視覚的な優雅さを組み合わせ、デザートを食事の思い出に残る瞬間に変えることを示しています。
所在地
アクセシビリティ
車椅子で利用可能
住所
Nieuwe Doelenstraat
営業時間
水曜日-木曜日 18:30-22:00; 金曜日-土曜日 12:00-16:00, 18:30-22:00
電話
ウェブサイト
GPS座標
52.36745,4.89430
最終更新
2026年8月31日 07:29
