Byadagi chilli, インドのハーヴェリ県の唐辛子の品種
ビャダギ唐辛子はカルナータカ州の赤土で育ち、細長い赤い果実と薄い皮、密集したさやの構造を持ちます。この品種は1月から3月に成熟し、ハーヴェリ県全域で生食用と乾燥用の両方で栽培されています。
ハーヴェリ県の農家は、長年にわたる世代を超えた選抜栽培を通じて、この唐辛子の品種を開発しました。この品種は2011年に地理的表示保護を受け、その産地と品質基準が認められました。
この唐辛子は、南インド料理、特にサンバルやその風味に依存する郷土料理に欠かせません。地元のレシピは、その適度な辛さを利用して、伝統的な料理に深みを加えています。
栽培は植え付けから収穫まで6〜8か月かかり、最盛期は1月から3月です。この時期には、この地域の地元の農場で収穫や乾燥の作業を見学できます。
これらの果実から抽出されたオレオレジンは、化粧品メーカーによってマニキュアや口紅の着色に使用されています。このあまり知られていない用途は、唐辛子が伝統的な料理用途を超えて価値を持つことを示しています。