小泉本店, 広島県東広島市にある日本酒の醸造所。
小泉本店は東広島にある日本酒の醸造所で、地元の米と山の湧き水を使い、伝統的な発酵方法で酒を造っています。製造工程では、米を磨き、蒸し、木製の桶で熟成させるなど、複数の段階を経て味わいを育てています。
この醸造所は、何世代にもわたって同じ家族によって経営されており、日本酒業界全体の基盤となるような製造技術を発展させてきました。発酵と米の処理に関する受け継がれた知識は、現在もそこで造られる酒の特徴を形作っています。
訪問者は、米を磨き、木製の桶で発酵させることで酒に独特の特徴が生まれる様子を見て、日本の職人技術の伝統に触れることができます。
ガイド付きツアーでは、製造エリアを巡りながら、酒が各段階でどのように熟成されていくかを見ることができます。ただし、希望日に参加するには事前予約がおすすめです。平日に訪れると、より落ち着いた体験ができ、スタッフの説明もより丁寧に受けられます。
この醸造所では、季節ごとの温度管理と発酵時期によって味わいや特徴が変わる、数量限定の季節商品を生産しています。温度や寒暖が酒に与える影響についての知識は、数十年にわたって蓄積された家族の記録と観察に基づいています。
