Sasabune, アッパー・イースト・サイド（マンハッタン、アメリカ合衆国）にある日本料理店。

ササブネは、白い壁とミニマルなデザインが特徴の日本料理店で、寿司カウンターに8席、2つの食事スペースに合わせて24席があります。店内は寿司職人の技に焦点を当て、装飾は簡素で、食材と職人の仕事にすべての注意が向くようになっています。

シェフの高橋健二氏は2006年にササブネを設立し、ロサンゼルスからマンハッタンのアッパー・イースト・サイドに伝統的な江戸前寿司の調理法をもたらしました。この新しい場所での開店により、これらの長年試されてきた調理技術が米国のもう一つの主要市場に広がりました。

このレストランではおまかせの伝統に従い、シェフが世界中の市場から仕入れたその日の新鮮な食材に基づいて各料理を決めます。ゲストはカウンターで直接職人と交流し、職人は食事の間、自分の技術や食材の選択について説明します。

このレストランは定員がわずか32名のため、厳格な予約制を採用しており、イースト73丁目に位置しています。席数が少ないため、予約がすぐに埋まるので、事前に予約する必要があります。

このレストランには「私を信じて」と書かれた看板が掲げられており、シェフが食事体験を完全にコントロールしていることを反映しています。このアプローチにより、来店者にはメニューがなく、完全に職人の決定に委ねることになります。

• 所在地: Manhattan
• 設立: 2006
• ウェブサイト: http://sasabunenyc.com/default.aspx
• GPS座標: 40.76840,-73.95510
• 最終更新: 2026年8月31日 08:05