ポートエレン蒸留所, スコットランド、アーガイル・ビュートにあるモルト製造所
ポートエレンはアイラ島の南岸に位置し、伝統的な銅製蒸留器と石造りの倉庫が大西洋を見下ろしています。この施設では、昔ながらの方法で穀物を麦芽に加工し、成熟中のスピリッツを頑丈な建物の中の木製の樽で貯蔵しています。
1825年に設立されたこの施設は1983年まで操業し、その後40年間閉鎖されていましたが、大規模な修復を経て2024年に再開しました。再開は、島から消えていた穀物麦芽製造を復活させる必要性から来ていました。
ここでの麦芽製造は島のすべての蒸留所に供給され、アイラ島全体でのスピリッツ製造を形作っています。訪問者は穀物の乾燥と処理の様子を見て、この施設と近隣のすべてのウイスキー製造者をつなぐ作業を観察できます。
ガイド付きツアーは事前予約が必要で、穀物の乾燥、麦芽製造、熟成の過程を見学できます。変わりやすい天候に備えた服装と、歩きやすい靴が適しています。ツアーでは作業現場を歩くことになります。
再開された施設には2組の蒸留器があります。1組はオリジナルのポートエレン設計に合わせて作られ、もう1組は新しいスピリッツスタイルの試験用です。この二重の構成により、チームは伝統を守りつつ新しいアプローチを試すことができます。
