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レーヌ・エリザベスは、帝国ホテルのレ・セゾンで提供される、ヒラメとエビを濃厚なモルネーソースで仕上げたフランス風海鮮料理です。食材は日本の各地から取り寄せ、伝統的なフランス料理の技法で調理されます。
この料理は1975年、エリザベス2世女王とフィリップ殿下が日本を公式訪問した際、帝国ホテルでの昼食会のために創作されました。フランス料理の技法と、重要な歴史的出来事への敬意を融合させた一品です。
レ・セゾンでは厳格なドレスコードがあり、男性はジャケットの着用が求められ、カジュアルな服装は控える必要があります。格式ある食事の場を保つためです。
この料理はレ・セゾンでのみ提供されており、通常の営業時間内に注文できます。季節により食材の入手状況が変わるため、事前に計画を立てることをお勧めします。
レーヌ・エリザベスは、津軽海峡のヒラメと熊本県のエビなど、日本の各地から取り寄せた特定の食材を使用しています。
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