犇 鐵板燒 安和本館, 台湾、敦安村の鉄板焼きレストラン
犇 鐵板燒 安和本館は、台北の敦安村にある鉄板焼きレストランで、シェフが客の目の前のオープンキッチンで熱した鉄板の上で料理を調理します。席はカウンター式で、すべての客が調理の最初から最後まで間近で遮るものなく見ることができます。
このレストランは1991年に開業し、初期の頃から日本の牛肉生産者との長いつながりを築いてきました。その初期のつながりは、今日に至るまでキッチンが主要な食材を選ぶ方法を形成してきました。
シェフはフランスの調理技術と日本の鉄板焼きの伝統を組み合わせ、各料理を熱した鉄板の上で客の目の前で調理します。調理を見ることも食事の一部であり、カウンター席はどの客もどの工程も見逃さないように配置されています。
レストランは信義安和駅から徒歩すぐで、歩いて簡単に行けます。カウンター席は限られているため、特に夕方や週末は事前予約を強くお勧めします。
すべての牛肉の切り身は、鉄板に届く前に約18日間冷蔵保存されます。これはほとんどの客が気づかない工程です。この熟成プロセスは肉の食感を変化させ、調理中や食事中に顕著になります。
所在地
住所
No. 2, Lane 102, Section 1, Anhe Rd, Da’an District, Taipei City, Taiwan 106
ウェブサイト
GPS座標
25.03407,121.55222
最終更新
2026年8月31日 00:36
