Pasillo de Humo, メキシコシティにあるオアハカ料理のレストラン
パシージョ・デ・ウモは、3階建てのフードマーケットホール内にあるオアハカ料理のレストランです。オープンキッチンでは、シェフが地域料理や手作りのトルティーヤをサービス中に調理する様子を見ることができます。
レストランは、シェフの母親から受け継がれたレシピに根ざした家族の料理の伝統を継続するために設立されました。オアハカ料理のこの遺産はメニューを形作り、世代の知識を表しています。
その名前は、肉屋が伝統的にタサーホ牛肉を干すオアハカの市場の煙の立ち込める廊下に由来します。訪問者は、調理方法や料理の盛り付けを通じて、この職人の伝統を体験できます。
レストランはマーケットホール内の複数のフロアに分かれているため、探索して自分のテーブルを見つけるのに余分な時間を計画してください。特に混雑時には予約が推奨されます。
シェフは、水酸化カルシウムに浸したパパイヤを、オアハカのポレオハーブ風味のヨーグルトと一緒に提供する珍しいデザートを用意しています。この料理は、伝統的な保存方法と現代的なフレーバーの組み合わせを創造的にブレンドしたものです。
所在地
住所
Av Nuevo León 107, Hipódromo, Cuauhtémoc, 06100 Ciudad de México, CDMX
GPS座標
19.41099,-99.17280
最終更新
2026年8月31日 08:31
