Trattoria dell Acciughetta, イタリア、ジェノヴァのイタリア料理店。
Trattoria dell Acciughettaは、サンタ・エレーナ広場にある伝統的なイタリア料理店で、地元の魚介類や手打ちパスタ、リグーリア海岸の郷土料理を、約35席のこぢんまりとした空間で提供しています。厨房は魚料理と、この地域の沿岸の食文化を反映した定番料理に重点を置いています。
このレストランはジョルジア・ロージによって創業され、後にシェフのシモーネ・ヴェスヴィアーノによって強化されました。彼は新しいコンセプトと技術を持ち込み、港近くの見過ごされていた場所を変貌させました。二人の協力により厨房の刷新が行われ、その場所は評価される食事処へと変わりました。
メニューは、魚料理、ツナのカルパッチョ、そして沿岸の食文化を反映した伝統的なリグーリア料理を通じて、ジェノヴァと海とのつながりを称えています。
レストランはジェノヴァ・ピアッツァ・プリンチペ駅から徒歩約15分で、屋内と屋外の両方に席があります。訪れるのに最適な時間帯は火曜日から日曜日の夕方で、その時間帯に厨房がフル稼働しています。
シェフは国際的なインスピレーションと地元の食材を融合させ、アジアのエッセンスを効かせたツナのタルタルや、地域の食材を詰めたサモサなどの料理を生み出しています。この驚くべき調理技術の融合は、伝統的な魚料理がモダンな厨房でどのように再解釈され得るかを示しています。
所在地
住所
Piazza Sant'Elena, 16126 Genova GE, Italy
営業時間
火曜日-日曜日 19:30-23:00
ウェブサイト
GPS座標
44.41462,8.92481
最終更新
2026年8月31日 08:32
