六厘舎, 丸の内にあるラーメン店
六厘舍東京は、東京駅一番街の6階にあるラーメン店で、つけ麺を専門としています。つけ麺は、麺がスープに浸かっておらず、別々に提供されます。自家製の麺は特にお太く、豚肉と魚介から作られた濃厚なつけだれと一緒に出されます。
元々の六厘舍は大崎にあり、人気が出すぎて店の外の行列が近隣住民の迷惑になりました。2014年に東京駅構内のラーメン専門の通りに移転し、訪問者の流れを管理しやすくなりました。
六厘舍はつけ麺で知られており、麺が別に提供され、濃厚なスープに浸して食べるスタイルです。初めての訪問者は、スタッフから正しい食べ方の簡単な説明を受けることがよくあります。
この店は東京駅の構内にあり、構内に貼られた「ラーメンストリート」の案内表示に従うと簡単にたどり着けます。特に昼時と夕方の初めには列ができることが多いので、食事時を外して訪れるのが良いでしょう。
食事の最後に、残ったスープを薄めて軽いスープに変えるためのお湯を頼むことができます。この工程は日本語で「割り」と呼ばれ、つけ麺の食事を終える正しい方法とされており、スタッフは聞かれれば説明してくれます。