Ching Cheng Hainan Chicken Rice, 台湾・中正村のチキン料理店
青城海南鶏飯は、キャベツ、玉ねぎ、にんじんの入った軽い野菜スープで提供される、ポーチドチキンの脚肉を専門とするレストランです。肉は正確に85℃で調理され、柔らかくなり骨から自然にほぐれます。
オーナーの林英芳氏は、バンコクに旅行した際に地元のポーチドチキンの伝統を発見した後、2007年にこの店を設立しました。初期の課題に直面した後、彼はソースを地元の好みに合わせて調整し、成功した経営を築き上げました。
このレストランはタイの調理法と広東の味を組み合わせており、海南鶏飯が東南アジア各地でどのように進化してきたかを反映しています。
この場所は青城街の路地16にあり、平日は食事時間に合わせて2回のシフトで営業しています。ピーク時間を外して到着すると、席を確保し、長く待たずに食事を楽しむことができます。
看板のネギと生姜のソースは毎日手作りで、正しい食感に仕上げるのに約3時間かかります。この時間のかかる毎日の準備が、この料理を際立たせる独特の風味を生み出す鍵です。
住所
No. 8,Lane 16, Qingcheng St, Songshan District, Taipei City, Taiwan 105
GPS座標
25.05291,121.54554
最終更新
2026年8月31日 00:39
