Al Forno della Soffitta, イタリア、ローマのイタリアンレストラン。
アル・フォルノ・デッラ・ソフィッタはローマにあるイタリアンレストランで、48時間発酵させた生地を使い、薪窯でピザを焼いています。このゆっくりとした工程が、手早く作ったものとは異なる食感と風味を生み出します。
このレストランは1997年に開業し、本格的な薪窯を使った伝統的な調理法を守り続けています。この継続性が、今日の運営方法を形作っています。
キッチンでは、アスコリ産のオリーブや職人製のモッツァレラなど、ローマの食文化を反映した地域の食材を使用しています。こうした選択が、各料理と地元の食習慣や味わいとの結びつきを形作っています。
レストランはVia Piave 62/64にあり、毎日正午から深夜まで営業しています。自宅で食事をしたい場合には、デリバリーも行っています。
各ピザは、薪窯で一つ一つ丁寧に焼き上げられ、食材本来の風味を引き出すために温度管理が徹底されています。この丁寧な扱いは、より速い調理法では珍しいものです。
所在地
住所
Via Piave,62, 00187 Roma RM, Italy
GPS座標
41.90963,12.49827
最終更新
2026年8月31日 00:40
