Assa, フランスのブロワにあるレストラン
アッサは、フランスと日本の調理技術を組み合わせ、ロワール渓谷地方の生産者から食材を仕入れるブロワのレストランです。厨房では、毎日新鮮な地元の食材を使い、古典的な手法と現代的な手法の両方で調理しています。
この店の名前は、日本語の「朝」を意味する「あさ」に由来し、厨房の中心的な考え方を反映しています。その名前は、毎日の新しさと、季節の移り変わりに焦点を当てることを表しています。
メニューはロワール渓谷の郷土料理と日本のアプローチを融合させており、ロワール川の魚のフライやヤギのチーズ豆腐などの料理に表れています。この融合は、二人のシェフが地元の食材を異なる視点で再解釈する日々の仕事から生まれています。
営業日は限られています。火曜日から水曜日はランチとディナーの両方、金曜日と土曜日は朝早くから開店します。季節や特別なイベントによって営業時間が変わることがあるので、訪れる前に正確な時間を確認することをお勧めします。
この店では、フランスと日本の伝統から発展した発酵技術を用いて、季節の料理に独特の風味を生み出しています。このアプローチにより、厨房は他の場所では簡単に見つけられない複雑で繊細な味を開発することができます。
所在地
住所
24 Av. du Maréchal Maunoury, 41000 Blois, France
営業時間
月曜日 off; 火曜日-水曜日 12:15-13:00,19:30-20:15; 木曜日 Off; 金曜日-土曜日 08:00-12:00,12:30-15:00; Sun Off
電話
ウェブサイト
GPS座標
47.56987,1.30753
最終更新
2026年8月31日 08:54
