Chateau Péby Faugères, フランスのサン＝テティエンヌ＝ド＝リースにあるワイナリー
シャトー・ペビー・フォジェールは、粘土質石灰岩の土壌を持つ南南東向きの丘の中腹に位置するワイナリーです。近くを流れる川が地域の気候に影響を与えています。このワイナリーは、数ヘクタールのブドウ畑で栽培されたブドウを使って、メルロー種のワインの生産に注力しています。
このワイナリーは1998年にピエール＝ベルナール・ギゼ（通称ペビー）にちなんで名付けられ、2012年にサン＝テミリオンの格付けでグラン・クリュ・クラッセに認定されました。この認定は、この地域で高く評価される生産者としての発展における転機となりました。
このワイナリーはサン＝テミリオン地方のワインの伝統を反映しています。丘陵地でのブドウ栽培は、何世代にもわたってこの地域のアイデンティティを形作ってきました。訪問者は、ブドウ畑とセラーでの作業の中に、伝統への細やかな配慮を見て取ることができます。
ブドウ畑は急な坂にあり、歩くことは可能ですが、安全のためには丈夫な靴が必要です。春から秋にかけては、ブドウの木が活発で、周囲の風景も生育期で最も魅力的なため、訪問に最適な時期です。
このワイナリーは1ヘクタールあたりわずか約18ヘクトリットルという低収量で、品質を最大化するための厳格なブドウ選別の結果です。この最小限の収量により、各ボトルは収穫物の中で最高のブドウから慎重に構成されています。
