Enishi
えにしは、台北の静かな地域にある小さなレストランで、木の扉と最小限の装飾が特徴です。中に入ると、長いカウンターがオープンキッチンに向かい、シェフが全粒粉の麺を使ったラーメンを調理しています。麺は氷水で締められ、豚肉と干し魚のだしから作られた自家製のスープとともに提供されます。
えにしは、ラーメンが長い伝統を持つ京都にルーツを持ちます。台北にオープンしたのは、日本の正統なラーメン技術を街にもたらすためで、古典的な日本式の方法に従った丁寧な調理に焦点を当てています。
えにしでは、ラーメンは芸術として扱われ、客はスープと麺を一緒に味わいます。オープンキッチンは、日本の料理の伝統に見られる透明性を反映しており、客は各一杯が丁寧に調理される様子を目にすることができます。
この店は小さく、主にカウンター席です。そのため、大人数よりも1人や少人数のグループに適しています。滞在時間は1～2時間を見積もり、昼食時や夕方の早い時間帯のピークを避けると、よりゆったりと過ごせます。
多くの客が、ソースを薄めたり、食事の最後に爽やかな飲み物として楽しむために、追加のスープを求めます。自家製ヨーグルトは、デザートとして食後に注文され、口の中をさっぱりさせ、食事の心地よい締めくくりを提供します。
所在地
住所
106, Taiwan, Taipei City, Da’an District, Alley 45, Lane 81, Section 2, Dunhua S Rd, 12號1樓
営業時間
月曜日 12:00-14:30; 火曜日-日曜日 18:00-20:30
GPS座標
25.03064,121.55013
最終更新
2026年8月31日 09:01
