Straforno, イタリア、ローマのレストラン
Strafornoはローマにあるレストランで、薪窯2基と専用のグルテンフリー厨房を備えています。厨房では伝統的な手法を用いて、さまざまなピッツァを提供しています。
オーナーのマッテオ・パヴァーニは、伝統的なローマの技法と現代的な調理法を融合させたピザのレシピを開発しました。このアプローチは今も厨房の運営方法に影響を与えています。
住宅地サン・バジリオ地区に位置するこの店は、地元の人々が本格的な食事を楽しむために集まる場所です。その雰囲気は、ローマの人々が近所のレストランを日常生活の延長として利用している様子を反映しています。
この店は毎日昼と夜の営業で、豊富なワインリストを備えています。地元で人気の店で常に混み合うため、事前の計画がおすすめです。
看板メニューのピッツァ・アッラ・ブラーチェは、オーブンではなく熱い炭火で調理され、異常なほどサクサクの生地に仕上がります。この技術は従来の薪窯調理とは一線を画しています。
所在地
住所
Via del Casale di S. Basilio, 19, 00156 Roma RM
電話
ウェブサイト
GPS座標
41.94518,12.56809
最終更新
2026年8月31日 09:10
