Apicius, フランス、クレルモン＝フェランにあるミシュラン星付きレストラン
アピシウスは、クレルモン＝フェランのサン・ピエール市場の2階にあるミシュラン星付きレストランです。オーヴェルニュの火山地域の食材を使い、現代的な調理法と古典的なフランス料理の基盤を組み合わせた洗練された料理を提供しています。
このレストランは、2010年にアルカディウシュ・ズフマンスキシェフの下で最初のミシュランの星を獲得し、市内の料理の評判の転機となりました。この評価は、地域における厨房の地位を強化し、地元の食文化の見方を高めました。
この名前は古代ローマの料理作家に由来し、古典的な料理と現代的な料理の伝統をつなぐ架け橋を反映しています。訪問者は、地域の生産者が日替わりメニューを形作り、シェフのアプローチがすべての料理に影響を与えている様子を観察できます。
この空間には4つの調整可能なダイニングエリアがあり、2人から14人までのグループに対応できます。複数コースのメニューは丁寧な準備と時間をかけた提供が必要なため、ゆったりとした時間を計画してください。
内装は、産業風のグレーの壁と白いレザーの座席が特徴で、古典的なフランス料理のアプローチとは対照的なモダンな空間を生み出しています。この予想外のデザイン選択は、伝統と現代的な感覚を融合させるキッチンの姿勢を強調しています。
所在地
アクセシビリティ
車椅子での利用不可
住所
Place du Marché, 63000 Clermont-Ferrand
営業時間
火曜日-土曜日 12:00-13:30,20:00-21:30
電話
ウェブサイト
GPS座標
45.77926,3.08272
最終更新
2026年8月31日 09:11
