Tetsu, ニューヨークのトライベッカにある日本食レストラン
テツはトライベッカにあった日本食レストランで、2階建てでした。1階はカジュアルなダイニングエリアで、地下にはコース料理のオマカセを提供するセクションがありました。キッチンでは、焼き鳥などのグリル料理やその他の日本料理を手頃な価格で提供していました。
シェフのマサヨシ・タカヤマは、2017年11月にこの店をオープンしました。高級レストラン「Masa」のカジュアルな姉妹店としてでした。しかし、この店は2020年2月に閉店しました。
この店では、伝統的な日本の炉端焼きの技法で料理を提供していました。肉や魚介を炭火で焼き、自然な旨味を引き出していました。客はこの焼き方を目の前で見ることができ、体験の一部として楽しめました。
このレストランはマンハッタンのダウンタウン、レナード通りにあり、公共交通機関の利用が便利で、周辺には他の飲食店もありました。この店は2020年に閉店したため、現在は営業していないことに注意してください。
キッチンでは、各テーブルの注文に応じて生わさびをすりおろしていました。これは、加工された代替品に頼る多くの競合他社とは一線を画すものでした。食材の品質へのこのこだわりは、本格的な日本料理への取り組みを反映していました。
