Little Bird Bistro, defunct restaurant in Portland, Oregon
リトル・バード・ビストロは、ポートランドにある2階建てのレストランで、北西部のスタイルに典型的な、居心地がよく少し暗めのデザインです。サイダーでグラッセしたサーモンとクリーミーなパスタ、風味豊かなソースのかかったステーキ、揚げたマスなど、質の高い食材を使ったシンプルな料理が中心です。
このレストランは2011年にオープンし、シェフのガブリエル・ラッカーがその形を作り、彼は長年ポートランドの食シーンに影響を与えてきました。最近一時閉店し、姉妹店のル・ピジョンから来た新しいシェフ、ザンダー・ギルマーティンとともに再オープンしました。
この名前は、レストランの親しみやすく居心地の良い性質を反映しています。店内では、この哲学が厳選されたフランスのワインリストと自家製シャルキュトリーに表れており、伝統的な味を尊重しながら現代的なアプローチを取っています。
このレストランはダウンタウンの鉄道路線の近くにあり、見つけやすく、2階建ての建物に入っています。ハッピーアワーではボトルが半額になり、バーは夜遅くまでワインを提供しているので、ゆっくりくつろぐ時間が十分にあります。
揚げたウサギのカスレは、現シェフの看板料理で、ウサギ肉、ブラックアイドピーズ、そしてリンゴとマスタードバターをのせた揚げた脚肉を組み合わせたものです。この料理は、近くの姉妹レストランの影響と大胆な風味を示しています。
