Jackson's, オーストラリア、ハイゲートにある高級レストラン
ジャクソンズは、ハイゲートのボーフォート通りとリンカーン通りの角にあった高級レストランで、白いテーブルクロスのある上品な内装でデギュスタシオンコースを提供していました。設定された順序で厳選された料理を提供する多皿コースにふさわしい、上品な環境でした。
このレストランは、以前ロンドンのサヴォイホテルで働き、西オーストラリア各地でいくつかのレストランを経営したニール・ジャクソンによって1998年に設立されました。この経歴により、彼は高級ダイニングの概念をこの地域にもたらすことができました。
このレストランは、地域の食材とワインのペアリングを組み合わせた多皿コースを提供することで、西オーストラリアの人々が高級ダイニングをどのように捉えるかを形作りました。当時はまだ珍しかったものの、後に地域で影響力を増した食事スタイルを体験することができました。
この店は正装が必要で、数時間かけて食事をするように設計されていたため、来店者は十分な時間を確保する必要がありました。席数が少なくすぐに満席になるため、予約は常に必須でした。
ソムリエのシェル・オーヴェ・アルメランは2009年にその年のソムリエに選ばれ、レストラン用にオーストラリアワインの幅広いコレクションをキュレーションしました。ワインペアリングに関する彼の専門知識はこの店の中心的な特徴であり、ワインペアリング愛好家を惹きつけました。
