Claude's, オーストラリア、シドニー、ウーララにある高級フレンチレストラン
クロードは、小さく控えめな装飾の空間にあるフランス料理の高級レストランでした。内装はクリーム色の壁、薄暗い照明、そしてナポレオンの紋章で飾られたリモージュの皿が特徴でした。
フランス移民のクロードとニコル・コルヌが1976年にこのレストランを開き、当時限られたシドニーの高級レストラン界に本格的なフランス料理を紹介しました。その後、ティム・パク・ポイやリー・ルックなどの別のオーナーが引き継ぎ、それぞれの解釈をキッチンに加えました。
このレストランは、小さく親密な空間でフランス料理の伝統を体験できる場を提供していました。クリーム色の壁と柔らかな照明は、食事に優雅な雰囲気を添えていました。
このレストランは火曜日から土曜日まで営業し、午後7時30分からディナーを提供していました。客は3コースの食事と、ワインのペアリング付きのフルコースのテイスティングメニューを選ぶことができました。
キッチンはフランスの技術とアジアの影響を融合させ、スモークサーモンのコンソメやアンドゥイエットソーセージを使ったグリーンパパイヤサラダなどの料理を生み出しました。この組み合わせは、当時の古典的なフランス高級レストランでは珍しいものでした。
